Куриные котлетки часто получаются суховаты из-за самой структуры мяса. Исправить это просто, нужно только добавить в каждую немного сырно-грибной начинки. Ничего сложного в рецепте нет, меняется лишь маленькая деталь, зато вкус блюда сразу становится в разы лучше.
Ингредиенты: Куриное филе (грудка) — 400 г Куриное филе (бедро) — 400 г Шампиньоны — 200 г Репчатый лук — 1 шт. Яйцо — 1 шт. Творожный сыр — 100 г Овсяные хлопья — 3 ст. л. Чеснок — 2 зубчика Тимьян (чебрец) — 1 веточка Подсолнечное масло — для жарки Соль, перец — по вкусу Листья салата — для подачи
Приготовление: Нарежьте куриные грудки и бедра на небольшие кусочки. С помощью куттера или мясорубки измельчите курицу до однородной массы, но не превращайте её в смузи — оставьте небольшие кусочки для текстуры. Измельчите половину лука в пюре и добавьте к фаршу. Вбейте яйцо, добавьте соль, перец и овсяные хлопья. Тщательно перемешайте фарш, затем уберите его в холодильник на 30 минут для загустения. Измельчите шампиньоны в куттере.
Обжарьте на сковороде с подсолнечным маслом, добавив мелко нарезанный чеснок и листья тимьяна для аромата. Когда грибы подрумянятся и влага выпарится, снимите их с огня и остудите. После остывания добавьте в грибы творожный сыр и тщательно перемешайте. Смочите руки в воде, чтобы фарш не прилипал. Возьмите немного куриного фарша, сформируйте лепешку, положите в центр ложку грибной начинки и аккуратно защипните края.
Сформируйте котлету с ровными углами. Разогрейте сковороду с маслом и обжаривайте котлеты на среднем огне с каждой стороны до золотистой корочки. Обжаривайте их так, чтобы они прожарились внутри равномерно, но не подгорели.
Подавайте куриные котлеты с лёгким гарниром из свежих листьев салата. Лёгкий кисло-сладкий вкус начинки прекрасно сочетается с нежной курицей, а сливочный сыр добавляет невероятную сочность.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
