Кукурузу-гриль мы готовим не очень часто, больше привыкли ее варить и консервировать. На самом деле запеченная кукуруза — это очень вкусно, если правильно ее выбрать и приготовить.
Для запекания выбирайте кукурузу специальных сортов для варки. Кормовая не пригодна.
Кукуруза должна быть молодой. В старой слишком много крахмала, поэтому она не сочная, а жесткая.
Зерна должны быть дозревшими, светло-желтыми. Попробуйте надавить на зернышко, из него должен брызнуть сок.
Сегодня я расскажу, как запечь початки кукурузы на мангале со сливочным маслом. На самом деле все проще простого. Жарка происходит на мангале. Главное подготовить угли, чтобы они были не красного, а пепельного цвета. Нужно равномерно распределить угольки и запекать кукурузу до румяного цвета — это займет минут 15. Специи вы можете добавить по своему вкусу, я ограничилась только солью и перцем.
молодая кукуруза – 4 шт. (1200 г)
сливочное масло – 30 г
соль – 1/3 ч. л.
перец – 1 щеп. по желанию
Початки почистить.
Пропорции даны из расчета на 4 крупных кочана.
Сливочное масло оставить на время, чтобы размягчилось. Не нужно его топить. Оптимальная консистенция, когда оно мягкое, но не растекается — так его удобнее наносить кисточкой.
Чтобы кукурузу было удобнее переворачивать на мангале, а потом и есть руками, можно наколоть их на бамбуковые палочки — разломить палочку пополам и наколоть у основания.
Запекать кукурузу на горячих углях, смазывая маслом. Жара должно быть достаточно, но следите, чтобы не было открытого огня, иначе она сразу же подгорит.
Перевернуть и снова смазать. Готовится кукуруза примерно 15 минут. Как только подрумянится и станет мягкой, значит, готова.
Перед подачей смазать оставшимся маслом и можно есть. Я дополнительно посыпаю молотым перцем и чили, но это уже на любителя. И без специй очень вкусно.
