Этот рецепт цукини пармеджано основан на классическом пармеджано из баклажан.
Основа запеканки - свежие кабачки. Далее в ход идут два вида сыра и соус. Все сложить в форму для запекания и в духовку!
После рецепта прокрутите вниз, чтобы увидеть несколько советов и альтернатив.
Полезно знать: на следующий день цукини пармеджано на вкус ещё лучше, поэтому не выбрасывайте остатки. Он также может храниться в морозильной камере до двух месяцев.
Предотвращение сырости
Чтобы пармеджано не стала слишком жидкой используйте моцареллу правильно. Выберите не слишком водянистый сорт сыра или достаньте его из холодильника задолго до того, как начнёте готовить, чтобы он успел стечь. Вы также можете использовать бумажное полотенце, чтобы впитать лишнюю жидкость после нарезки моцареллы. Кроме этого, чем тоньше ломтики или меньше кубики, тем лучше.
Ещё одна хитрость — дать пармеджано постоять подольше после приготовления, чтобы аромат и текстура слились воедино. Так что подождите несколько минут, прежде чем нарезать его.
Сливочная версия
Для версии «бьянка» замените томатный соус на домашний соус бешамель, приправленный чесноком или базиликом.
Вы также можете добавить в соус немного песто, чтобы придать ему дополнительный оттенок.
Чередуйте слои цукини и тонко нарезанный, приготовленный на пару картофель.
Если вам не нравится бешамель, используйте рикотту. Смешайте её со слегка взбитыми яйцами с небольшим количеством молока, а также с моцареллой и большим количеством пармезана.
Приятного аппетита!