300 граммов мяса вполне хватит для приготовления целой кастрюли, наваристого супа. Варить мы будем знаменитую чорбу по-цыгански — густую настолько, что в тарелке ложка стоит.
Ингредиенты: Мясо - 300 г Вода 1,5 л Морковь - 1 шт. Лук репчатый - 1 шт. Петрушки корень Сельдерей - 1 шт. Перец болгарский красный - 1 шт. Помидоры - 200 г Сахар - 1 ч. ложка Картофель - 2 шт. Чеснок - 2 зубчика Перец чили - 1 шт. Соль Орегано Розмарин Яичные желтки - 2 шт. Сливки - 100 г Петрушка
Мясо нарезаем и обжариваем на сильном огне 5 минут. Варим для бульона лук, морковь, корень петрушки и сельдерей в течение 30 минут. Луковицу нарезаем мелкими кубиками и обжариваем. Добавляем на сковороду нарезанный зеленый лук, затем морковь, болгарский перец и помидоры. Также добавляем сахар и обжариваем 7 минут. Из бульона достаем овощи и отвариваем в нем картофель, нарезанный кубиками, в течение 10 минут.
Режем чеснок и острый перец, добавляем к зажарке. Туда же добавляем соль, орегано, розмарин и жарим еще 2 минуты. Перекладываем зажарку в бульон и варим 15 минут. В отдельной миске смешиваем 2 желтка, сливки и 100 мл не горячего бульона. Вливаем в готовый бульон, посыпаем мелко нарезанной петрушкой и даем настояться 15 минут.
Попробуйте подать чорбу со свежими гренками, обжаренными в масле. Это будет идеальное сочетание.
В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.
