✍ Ассорти из кабачков в закрутке.
Вам понадобится:
2 средних кабачка;
1 большая луковица;
2 моркови;
3 зелёных перца;
3 сливовидных помидора;
1 баклажан;
6 долек чеснока;
1/2 пучка петрушки и укропа.
перец горошком 10 шт.;
соль;
3 столовые ложки подсолнечного масла нерафинированного;
1 столовая ложка 9% уксусной кислоты.
Овощи и зелень необходимо нарезать:
кабачок маленькими кубиками;
лук дольками, четвертькольцами;
морковь маленькими кубиками:
зеленый перец небольшой соломкой;
помидор маленькими кубиками;
баклажан небольшими кубиками и предварительно вымочить в солёной воде минут 30;
чеснок, очень маленькими кубиками;
покрошить зелень.
Способ приготовления.
В большую кастрюлю налить масло. Сложить овощи в кастрюлю, пока без зелени, перемешать, добавить соль по вкусу и перец горошком. Поставить на медленный огонь, закрыть крышкой, тушить до готовности, чтобы не совсем разварилось, добавить зелень и чеснок за 10 минут и до готовности. Необходимо иногда помешивать. Выключить, добавить уксус и снова перемешать.
Простерилизовать незадолго до готовности банки и крышки. Я делаю так. Сначала банки и крышки мою с жидкостью для мытья посуды. Затем банки ставлю в микроволновую печь в режим Конвекция, 150 градусов С на 5 минут. Крышки 5 минут кипячу в отдельной кастрюле. Перед закрытием сливаю воду и даю чуть остыть. Ассорти необходимо заливать в банки горячим, только что снятым с плиты. Плотно закрутить банки, используя прихватки и полотенце. По началу середина крышки будет вдавливаться и выскакивать назад, когда всё остынет – центр крышки вдавится полностью. Можно ещё посильней подкрутить крышки впоследствии. Готово!
