Другие новости Краснодара и Краснодарского края на этот час
Добавь свою новость бесплатно - здесь

Абсолютная свобода творчества: как работают коммунальные винодельни Крыма

Высокие затраты на оборудование и лицензирование заставили крымских виноделов искать нестандартные решения. Так появились винные коворкинги или «коммуналки», в которых десятки независимых предпринимателей под одной крышей делают авторские вина. «Эксперт Юг» разбирался, что такое виноделы-негоцианты и как работает новый формат южного виноделия.
Мы представляем себе типичного винодела как человека, который сам выращивает виноград на собственном участке, собирает урожай, а потом выпускает и продает вино. Однако на самом деле отрасль устроена сложнее. Например, виноградарь и винодел — необязательно одно и то же лицо. Фермера, который только выращивает и продает виноград, на винном языке назовут гровер. Винодел, в свою очередь, может не возделывать свой виноградник, а покупать урожай на стороне — тогда он негоциант.

Весь комплекс помещений и оборудования для виноделия часто не по карману небольшому производителю, поэтому в старых винодельческих регионах давно существуют и довольно широко распространены кооперативные винодельни: это сообщества предпринимателей, которые объединяются для производства вина.

А вот в Крыму сложилась уникальная форма командной работы — коммунальные винодельни или винные коворкинги. «Эксперт Юг» выяснял, чем такой формат выгоден как владельцам, так и резидентам винных «коммуналок».
Обмен опытом и свобода от рутины
«Винный коворкинг — это фантазийное название, в законе такая форма сотрудничества виноделов не прописана. Это и не кооператив, где каждый из участников владеет частью собственности. Такая форма в отечественной отрасли тоже пока не прижилась, — говорит эксперт в области виноделия, автор телеграм-канала «Вино и люди» Алексей Синельников. — Дело в том, что по закону каждый винодел должен владеть полным комплексом оборудования для переработки. Но не все люди, выпускающие вино, в состоянии купить себе пресс, емкости, насосы, оборудовать склад. Появился целый класс негоциантов, у которых может не быть собственного винограда и винодельни, но они вполне успешно выпускают продукцию под собственной маркой, покупая сырье и услуги у других участников рынка».
В коворкинге негоцианты не просто пользуются оборудованием, но и обмениваются опытом, мнениями. Фото: t.me/WINERY_MANCOPIA
На контрэтикетке винной бутылки обязательно прописывают название фактического производителя. Он полностью отвечает за процессы на производстве и качество продукции и берет за это определенное вознаграждение с каждой бутылки, произведенной для заказчика. А вот информацию на «лицевой» этикетке формирует сам винодел, здесь он может представить собственный бренд.

«Открыть свою винодельню очень дорого, — поясняет причину популярности коммунальных виноделен директор по развитию ряда авторских винодельческих проектов в Крыму Галина Дорошенко-Лисова. — Даже если есть возможность купить ёмкости и другое оборудование, то получить лицензию на производство, хранение и продажу винодельческой продукции стоит порядка миллиона рублей. К тому же приходится разбираться в юридических и бухгалтерских вопросах, в тонкостях работы с Росалкогольрегулированием. А виноделы — люди творческие, они просто хотят делать вино».
Вне Крыма «коммуналок» в России нет
Первые в Крыму коммунальные опыты проводили на винодельнях «Сатера» и «Усадьба Перовских» с 2015 года, когда здесь стали сдавать в аренду микровиноделам неиспользуемые мощности, подвалы и погреба. С этого начинали такие проекты, как «Яйла», «Два сердца», «Плато Каратау» и другие, большинство из которых затем открыли собственные винодельни.

В 2022-2023 году в Крыму появились две большие «коммуналки» — «Манкопия» в Бахчисарайском районе и «Новозаведенное» в Севастополе. Для них идея кооперации стала основной, а не побочной.

Обеими винодельнями занимаются бывшие бизнесмены — «Манкопией» — Сергей Мишенькин, «Новозаведенным» — Константин Борисов.
«“Манкопия” — это большое сообщество под одной крышей разных виноделов с разным опытом, разными подходами. Возможность этим опытом обмениваться и получать практический опыт не только от своих проектов, но и тех, которые делаются рядом. Это открытие новых терруаров и микротерруаров. Возможность делать вино и развивать свой бренд, не имея своей винодельни и не вкладывая огромных средств в инфраструктуру производства. В будущем этот симбиоз поможет и в продвижении продукции к потребителю», — так говорил о своем проекте Сергей Мишенькин.

У каждой из этих виноделен есть по 12-14 постоянных клиентов, и предоставление площадей, оборудования и услуг для них — это основной профиль предприятий. При этом на полуострове есть еще ряд виноделен, которые также предоставляют свои мощности менее многочисленным арендаторам.
Открытие новых терруаров и микротерруаров — одна из целей кооперации виноделов. Фото: t.me/WINERY_MANCOPIA
Почему именно в Крыму стал развиваться коммунальный формат? По мнению экспертов, причина в появлении сообщества виноделов-энтузиастов, многие из которых — переселенцы с материка.

«Люди, мечтающие о производстве вина под собственной маркой, едут сюда в больших количествах, — говорит Алексей Синельников. — И, с одной стороны, для запуска своего бренда нужно много денег. С другой — выпуск своего вина можно начать почти без денег, найдя правильную коллаборацию. У меня есть производственное помещение в Крыму, у тебя есть несколько емкостей, а ты закончил Тимирязевку. Объединились — начали делать вино».

Большое сообщество «понаехавших» с его демократичностью и открытостью новому особенно располагает к кооперации. Это объясняет то, почему винные коворкинги пока не появились в других винодельческих регионах страны.

«Разговоры о создании коммунальных виноделен идут и в Краснодарском крае. Пока не очень получается договориться с инвесторами и потенциальными резидентами, но я думаю, что рано или поздно это произойдет, — считает Галина Дорошенко-Лисова. — Как показывает опыт Крыма, должен появиться энтузиаст, потому что коворкинг рождается не там, где деньги, а там, где люди хотят творить».
Дистрибьюция и туризм
Резиденты коворкингов объединяются не только для производства вина, но и для его распространения — малым производителям бывает непросто наладить поставки своей продукции в магазины и рестораны. И хотя за свои продажи в конечном счете отвечает каждый винодел самостоятельно, «коммуналка» помогает представить их вина на едином выставочном стенде или может предлагать их дистрибьюторам единым пулом.

«Поскольку я занимаюсь прямой дистрибьюцией продукции “Новозаведённого” и других предприятий Крыма, я всегда за то, чтобы виноделы объединялись, — говорит Галина Дорошенко-Лисова. — “Гаражным” производителям с маленькими партиями тяжело попасть в сети или настроить прямые продажи. Хотелось бы создать единую дистрибьюторскую компанию, которая помогала бы виноделам из коворкингов продавать продукцию единым портфелем. Чтобы, например, рестораторы в поисках эксклюзивов знали, куда обращаться, и при этом были бы уверены в том, что могут в одном месте найти всю винную матрицу».
Галина Дорошенко-Лисова: «Хотелось бы создать дистрибьюторскую компанию, которая помогала бы виноделам продавать продукцию единым портфелем». Фото предоставлено собеседницей
Еще один вектор объединения — винный туризм. Из идеи коворкинга как места концентрации творческих людей, производящих привлекательный для туристов продукт, эта идея вытекает совершенно логичным образом. И в планах это есть— например, Сергей Мишенькин собирается открыть в «Манкопии» дегустационные залы.

«Я думаю, что туристам сюда будет интересно приезжать просто даже потому, что у них есть возможность общаться с разными виноделами, с разными проектами. Есть возможность попробовать абсолютно разные вина, — сказал он в интервью севастопольскому телевидению. — Например, в прошлом году мы переработали четыре вида разного «Шардоне», по разной технике, с разных участков. В этом году будет ещё больше – винная карта у нас будет около 60-70 вин из разных терруаров, и для туристов, и для профессионалов, это будет крайне интересная история».

Читайте на 123ru.net


Новости 24/7 DirectAdvert - доход для вашего сайта



Частные объявления в Краснодаре, в Краснодарском крае и в России



Smi24.net — ежеминутные новости с ежедневным архивом. Только у нас — все главные новости дня без политической цензуры. "123 Новости" — абсолютно все точки зрения, трезвая аналитика, цивилизованные споры и обсуждения без взаимных обвинений и оскорблений. Помните, что не у всех точка зрения совпадает с Вашей. Уважайте мнение других, даже если Вы отстаиваете свой взгляд и свою позицию. Smi24.net — облегчённая версия старейшего обозревателя новостей 123ru.net. Мы не навязываем Вам своё видение, мы даём Вам срез событий дня без цензуры и без купюр. Новости, какие они есть —онлайн с поминутным архивом по всем городам и регионам России, Украины, Белоруссии и Абхазии. Smi24.net — живые новости в живом эфире! Быстрый поиск от Smi24.net — это не только возможность первым узнать, но и преимущество сообщить срочные новости мгновенно на любом языке мира и быть услышанным тут же. В любую минуту Вы можете добавить свою новость - здесь.




Новости от наших партнёров в Краснодаре

Ria.city

Большинство краснодарцев покупают новогодние подарки заранее

В «Яндекс Картах» появились зимние развлечения Краснодара

Родителей напавшего на школьников в Краснодаре подростка выдворят из России

На новогодних каникулах выходные отели и санатории Краснодарского края будут загружены до 90 процентов

Музыкальные новости

Показ балета «Щелкунчик» в Новогодние каникулы пройдет в «Колизей - арене»

Работники СЛД «Магдагачи» помогли расчистить территорию после снегопада

Путин назвал хоккеиста сборной СССР, который являлся кумиром его мамы

Путин: в России свыше 130 млн пользователей интернета и портала госуслуг

Новости Краснодара

Реконструкцию очистных сооружений в Новотроицкой планируют закончить в 2025 году

В Краснодаре 40 матерям, чьи сыновья погибли на СВО, вручили награды

Семью подростка, устроившего резню в краснодарской школе, выдворяют из России

Sport24: официальный сайт "Зенита" стал недоступен во многих странах мира

Экология в Краснодарском крае

Кабинет Артиста в Яндекс. Кабинет Артиста в Яндекс Музыке. 

Генеральный директор «585*ЗОЛОТОЙ» вошел в рейтинг лучших руководителей

Международный конкурс искусства «Сокровища нации» 2024

Международный конкурс искусства «Сокровища нации» 2024

Спорт в Краснодарском крае

Екатерина Александрова уступила в первом круге турнира WTA-125 в Лиможе

Миллиардер дал совет Елене Рыбакиной

Теннисистка года в России — Дарья Касаткина! Итоговый рейтинг «Чемпионата» — 2024

Новак Джокович назвал знаковый финал Уимблдона самым нервным матчем в карьере

Moscow.media

Беспроводной сканер штрих-кодов SAOTRON P05i промышленного класса

• Dusil Photography • https://dusil.org

Подрядчикам в Глазуновском районе Орловской области заплатили только после прокурорского представления











Топ новостей на этот час в Краснодаре и Краснодарском крае

Rss.plus






Хомуха: чтобы претендовать на призы, ЦСКА нужен нападающий

В Краснодаре 40 матерям, чьи сыновья погибли на СВО, вручили награды

В России посчитали, сколько стоит собрать домашний кинотеатр

Кубанские законодатели отметили 30-летие ЗСК