Маринуем огурцы и томаты. Проверенные рецепты наших мам
Июль, август и сентябрь – горячая пора у хозяюшек. Что делать с урожаем огурцов или томатов? Что делать, если помидоры начинает поражать фитофтора? Снимать зелеными и консервировать! «АиФ-Казань» предлагает проверенные рецепты маринованных огурцов и помидоров, не раз опробованные сотрудниками редакции.
Томаты в томатной заправке
Этот рецепт не требует использования уксуса, помидоры получаются нежными и пикантными.
Ингредиенты
На 1 литровую банку потребуется
1,5 кг томатов2 кг томатов1 долька чеснокаУкропГвоздика2 ст. ложки соли3 ст. ложки сахараСпособ приготовления:
Шаг 1. 1,5 кг томатов пропустить через мясорубку, поставить на огонь и вскипятить.
Шаг 2. Выключить и добавить 2 ст. ложки соли и 4 ст. ложки сахара.
Шаг 3. Вторую часть томатов разрезать на половинки. Залить получившейся кашицей из томатов, добавить чеснок, укроп, зелень и гвоздику.
Шаг 4. Стерилизовать банки на водяной бане
Шаг 5. Разлить томаты по банкам и еще раз простерилизовать на водяной бане. Поллитровую банку – 10 минут, 0,7 литра – 15 минут с момента закипания.
Зеленые помидоры (простой рецепт)
Ингредиенты:
Ведро зеленых помидоров (рецепт на три трехлитровые банки)5 л воды2 стакана укуса2 стакана сахара1 стакан солиПетрушкаЧеснок, несколько головокСпособ приготовления
Шаг 1. Некрупные зеленые помидоры надрезать в месте плодоножки.
Шаг 2. Начинить мелко порезанным чесноком и петрушкой, уложить в трехлитровую банку
Шаг 3. Заливаем кипятком, оставляем на 5 минут. Параллельно готовим рассол: кипятим 5 литров воды, добавляем 2 стакана сахара и стакан соли, в конце - 2 стакана уксуса.
Шаг 4. Выливаем кипяток, заливаем кипящий рассол.
Шаг 4. Закатываем предварительно стерилизованные банки.
Зеленые помидоры с приправой
Ингредиенты:
Ведро зеленых помидоров (некрупных). Хватит на три трехлитровые банкиДля приправы
300 г моркови (на терке)300 г чеснока (измельченных)1-2 измельченных горьких перца25 штук болгарского перцаПетрушка0,5 стакана сахара1 стакан укусуса1 ст. ложка растительного маслаДля рассола:
5 л воды1 стакан солиСпособ приготовления
Шаг 1. Готовим рассол. В 5 литров воды добавляем стакан соли, кипятим.
Шаг 2. Зеленые помидоры режем на четыре дольки и заливаем кипящим рассолом, оставляем на 2-3 часа.
Шаг 3. Готовим приправу: смешиваем все остальные ингредиенты и кипятим.
Шаг 4. Вынимаем помидоры из рассола, кладем в приправу и варим все вместе 20 минут.
Шаг 5. Разливаем по горячим банкам, закатываем.
Маринованные огурцы
На 1 литровую банку:
3-4 огурца2 чайные ложки соли1 чайная ложка сахара1 чайная ложка уксуса 9%Зелень, лавровый листВишневый и смородиновый лист (по желанию)ГвоздикаПерец горошкомСпособ приготовления:
Шаг 1. Огурцы моем, обрезаем «попки», кладем в предварительно стерилизованную банку, заливаем кипятком и оставляем на 15 минут.
Шаг 2. Сливаем эту воду в кастрюлю, добавляем зелень, лавровый лист, гвоздику, перец горошком, вишневый и смородиновый лист. Добавляем 2 чайные ложки соли и сахарного песка. Кипятим получившийся маринад.
Шаг 3. Заливаем маринад обратно в банку. Кладем две дольки чеснока. Закатываем.
Шаг 5. Переворачиваем банку крышкой вниз, оставляем в теплом месте до утра, укутываем одеялом.