Кальмары принадлежат к классу головоногих моллюсков и имеют десять щупалец, в отличие от осьминогов. Среди кальмаров есть один из самых крупных моллюсков, со щупальцами длиной до 16 метров. Это самые сильные беспозвоночные, по силе их можно сравнить с кашалотами. На Дальнем Востоке наиболее часто встречается тихоокеанский кальмар. В воде он светло-зеленого цвета, но как только его извлекают из воды, цвет меняется на кирпично-красный или даже коричневый. Чемпионы среди этих моллюсков иногда достигают массы около 750 граммов. Кальмар — один из самых популярных морепродуктов. Благодаря доступной цене и отличным вкусовым качествам он широко используется в рецептах. Из него готовят блюда на гриле, маринуют, варят, тушат и даже подают сырым в виде сашими. Правда, в Хабаровске не так уж он и доступен. Чаще всего в магазинах он стоит от 250 рублей за килограмм, хотя в рамках проекта «Доступная рыба» чиновники обещали «наводнить» краевую столицу этим морепродуктом по цене 140 рублей за килограмм. Не получилось. Как насчет пользы от его регулярного употребления? Порция кальмара весом в 100 граммов включает следующие питательные элементы: Калории: 104 Белки: 18 граммов Жиры: 2 грамма Углеводы: 3 грамма Среди положительных эффектов от употребления кальмаров для здоровья можно выделить: Поддержка здоровой беременности: кальмары являются полезной пищей для женщин в период беременности и грудного вскармливания. Высокое содержание белка и железа в кальмарах особенно важно для будущих мам. Здоровье сердца: Омега-3 жирные кислоты, найденные в щупальцах морских обитателей, тесно связаны с поддержкой сердечного здоровья. Примечательно, что докозагексаеновая кислота (ДГК) в кальмарах содержится в большем количестве, чем в других даров моря. ДГК способствует улучшению частоты сердечных сокращений в состоянии покоя и может снижать агрегацию тромбоцитов. Ревматоидный артрит: исследования указывают на то, что содержащиеся в морепродуктах омега-3 ненасыщенные жирные кислоты облегчают симптомы артрита, снижая утреннюю скованность и болевые ощущения в суставах. Мясо кальмара богато белком, что делает его отличным конкурентом говядине и рыбе. Белок необходим для строительства клеток, производства ферментов и гормонов, поставляя важные аминокислоты. Калий, содержащийся в кальмарах, поддерживает стабильный сердечный ритм, а также регулирует водно-солевой баланс, предотвращая отеки. Из-за низкого содержания жира блюда из кальмаров подходят для диет и постов. Кальмары также являются прекрасным источником меди, которая нужна для образования гемоглобина и коллагена в организме, А фосфор, содержащийся в них, имеет ключевое значение для здоровья костей. Он участвует в обновлении тканей и поддерживает нормальный pH крови, будучи компонентом клеточных мембран. Цинк в кальмарах играет роль в иммунной защите и заживлении ран. Кальмары являются источником магния, который участвует в росте костей, образовании белка, активности ферментов, сокращении мышц, здоровье полости рта и иммунной системы. Он также играет важную роль в энергетическом обмене и передаче нервных импульсов. Содержащийся в кальмарах витамин E помогает защищать клеточные мембраны, особенно это касается клеток крови. Витамин C, также обнаруженный в кальмарах, необходим для здоровья костей, зубов и десен, а также он защищает от инфекций, способствует всасыванию железа и способствует заживлению ран. Кулинарная гибкость кальмара ценится во всем мире, предлагая простор для разнообразных вкусов и методов приготовления, которые удовлетворят широкий спектр вкусов. Итальянский стиль: наверное, самой популярной формой использования кальмаров является их обжаривание с лимоном и соусом маринара. Но кальмары также добавляют в ризотто и пасту с томатным соусом, чесноком и травами. Японская кухня: здесь он ценится за свой чистый и нежный вкус, часто подается в виде сашими или суши. Испанская паэлья: этот классический рисовый шедевр обретает новую глубину вкуса с добавлением кальмаров наряду с другими морепродуктами, курицей и колбасками. Чернила кальмара часто используются для насыщения блюда особым вкусом и придания ему черного оттенка. Тайская и вьетнамская кухня: здесь кальмары стали популярным ингредиентом острых салатов, жареных блюд и супов, благодаря способности усиливать яркие вкусы лайма, чили и пряных трав. Греческая классика: кальмары можно тушить, как это делается в греческом стифадо, где они медленно готовятся с луком, томатами, вином и специями. Советская кухня: пожалуй, самым популярным блюдом у строителей светлого будущего был салат из отварного кальмара с майонезом. Стоит вспомнить фаршированные кальмары и эти морепродукты, тушеные с картофелем. Кстати, 10 октября прогрессивная часть человечества отмечает День кальмаров и каракатиц.
