Con oltre un milione di download dal suo lancio nel 2021, arrivato ora alla terza stagione, il successo del podcast mantovano DOI (denominazione di origine inventata) che ha creato e conduce con l’amico Daniele Soffiati («che l’ha suggerito»), vede il professor Alberto Grandi e i miti da lui sfatati sulla tradizione della cucina italiana finire sul Financial Times con un’intervista di cinque pagine al docente di storia dell’alimentazione e storia economica all’università di Parma.
«Ad Obama ne avevano dedicate quattro...» scherza Grandi mentre l’articolo che lo definisce «docente marxista, riluttante celebrità dei podcast e giudice alla Tiramisù World Cup di quest’anno a Treviso», accanto a una foto che lo ritrae mentre mangia un piatto di carbonara, uscito giovedì 23 marzo nell’edizione cartacea del magazine culturale del quotidiano economico-finanziario britannico, viene rilanciato anche sulla home page della testata totalizzando una marea di interazioni. «La specialità di Grandi – scrive il Financial Times – è fare affermazioni audaci sulle pietanze nazionali come il fatto che la maggior parte degli italiani non aveva sentito parlare della pizza fino agli anni ’50, ad esempio, o che la carbonara è una ricetta americana». E se «la sua abilità sta nel prendere la ricerca accademica e renderla digeribile – prosegue l’articolo a firma di Marianna Giusti, giornalista italiana che vive e lavora all’estero – la sua missione è distruggere le fondamenta su cui noi italiani abbiamo costruito la nostra famosa e notoriamente inflessibile cultura culinaria».
L’intervista, che sul web ha riscosso un enorme successo, ripercorre alcune delle scoperte di Grandi «in parte sviluppate dalla letteratura accademica esistente» che hanno tenuto banco nel podcast: dal panettone che come lo conosciamo noi oggi è un’invenzione industriale degli anni Venti alle «origini recenti mascherate da varie storie fantasiose» del tiramisù, dal Parmigiano Reggiano delle origini che oggi si fa solo nel Wisconsin al guanciale che ha sostituito la pancetta nella Carbonara solo negli anni ’90 fino al ripieno dei tortellini che sino alla fine dell’Ottocento non conteneva carne di maiale .
Miti e fake news sulla presunta tradizione centenaria della nostra cucina, che la terza stagione di DOI (edita da OnePodcast del gruppo Gedi), continua a sfatare mentre si confronta con vip del food sui social come Cooker Girl. Ad esempio: «Il nostro non è il caffè più buono del mondo, è uno dei più mediocri d’Occidente».
