« Oui, les vacances de février ont fait du bien, mais ça reste très compliqué. » Clément Gay, gérant du Grand hôtel du Luxembourg (quatre étoiles) et de l’Hôtel de Brunville (trois étoiles) à Bayeux, n’est pas du genre à s’emballer. Il le sait trop bien, depuis un an, le secteur de l’hôtellerie...
