Добавить новость

Надо ли сливать "первую воду" при варке мяса: шеф-повар поставил точку в вопросе

В Оренбурге выберут самую красивую татарочку в 2025 году

Шайба Кузнецова в овертайме принесла победу «России 25» в матче с Белоруссией на КПК

В МХТ простились с актрисой Раисой Максимовой

World News in Spanish


Новости сегодня

Новости от TheMoneytizer

Los dos insumos que trajeron los españoles a Perú y hoy son los principales ingredientes de la gastronomía peruana

La cocina peruana es reconocida mundialmente por su riqueza cultural, producto de siglos de intercambio y mestizaje. Uno de los momentos clave en su historia fue la conquista de los españoles al Perú, no solo transformaron la cultura local, sino también su gastronomía al incorporar insumos traídos desde Europa. Entre ellos, dos que se convirtieron en protagonistas esenciales, formando parte hoy del “ADN” que define la identidad culinaria nacional.

Estos ingredientes, introducidos durante el virreinato, no solo se adaptaron al nuevo entorno, sino que se integraron de manera profunda en las preparaciones tradicionales. Con el tiempo, se adoptaron como elementos fundamentales hasta convertirse en parte esencial de los platos más icónicos como el arroz con pollo, el lomo saltado e incluso el ceviche.

¿Cuáles son los dos insumos que los españoles trajeron a Perú y hoy son los principales ingredientes de la comida peruana?

Según El libro Cocina e Identidad: la culinaria peruana como patrimonio cultural inmaterial, publicada por el Ministerio de Cultura, la cebolla y los ajos llegaron a América Latina durante el virreinato del Perú de la mano de los conquistadores españoles. Ambos insumos, originarios de Asia y popularizados en Europa, encontraron en el territorio nacional un terreno fértil y un espacio en la tradición gastronómica. De acuerdo con la publicación Recutecu: cocina limeña de ayer y hoy, de Mariano Valderrama, ambos alimentos, junto al culantro y el ají, se convertirían en los ingredientes fundamentales de la sazón nacional.

“De aquí proviene el “ahogado”, que se ha convertido en el procedimiento esencial de la comida peruana y que es un sofrito que adereza la mayor parte de los guisos peruanos sobre la base de ajo, cebolla, tomate, ají y otros condimentos, como pimienta, comino y sal”, se lee en el libro.

Los españoles introdujeron el ajo y la cebolla al Perú durante el virreinato y hoy son parte esencial de la comida peruana. Foto: Bigstockphoto.

PUEDES VER: Este vino cuzqueño no está hecho de uvas: se fabrica a 3.700 metros de altura para restaurantes lujosos de Perú

¿Qué platos peruanos llevan cebolla y ajos?

La lista de platos peruanos que incluyen cebolla y ajos es extensa, pues ambos insumos son pilares de la gastronomía peruana. Por ejemplo, el lomo saltado, una de las preparaciones más representativas, combina la cebolla salteada con carne y otros ingredientes en un despliegue de sabor. Otro plato imprescindible es el arroz con pollo, cuyo aderezo inicial utiliza ajos como base para potenciar el sabor.

Asimismo, el ceviche, considerado el plato bandera del Perú, incorpora cebolla roja en juliana, un elemento que no solo aporta frescura, sino también contraste en textura. Incluso guisos como el seco de res y el cau cau incluyen estos insumos en sus aderezos, demostrando su importancia transversal en las preparaciones locales.

Sofrito, compuesto por cebolla y ajos, usado como base para varias preparaciones peruanas. Foto: Jugando con Fogones.

¿Qué otros alimentos trajeron los españoles a Perú durante el virreinato?

Además de la cebolla y los ajos, los españoles introdujeron una amplia variedad de alimentos que transformaron la dieta peruana. Entre ellos destacan los cítricos como el limón, esencial en preparaciones como el ceviche, así como hierbas aromáticas como el perejil y el culantro, que enriquecieron los aderezos y sopas.

También trajeron cereales como el trigo, empleado en panes y postres, y legumbres como los garbanzos, que dieron lugar a guisos y sopas tradicionales. Productos lácteos como el queso y la leche permitieron la creación de otras recetas, mientras que la caña de azúcar impulsó el desarrollo de la repostería criolla, con dulces emblemáticos como el turrón de Doña Pepa. Otros insumos fueron la pimienta, el clavo de olor, el comino, la canela, la mostaza, la aceituna, el palillo, el orégano y la hierbabuena, según Cocina e Identidad.

Читайте на 123ru.net


Новости 24/7 DirectAdvert - доход для вашего сайта



Частные объявления в Вашем городе, в Вашем регионе и в России



Smi24.net — ежеминутные новости с ежедневным архивом. Только у нас — все главные новости дня без политической цензуры. "123 Новости" — абсолютно все точки зрения, трезвая аналитика, цивилизованные споры и обсуждения без взаимных обвинений и оскорблений. Помните, что не у всех точка зрения совпадает с Вашей. Уважайте мнение других, даже если Вы отстаиваете свой взгляд и свою позицию. Smi24.net — облегчённая версия старейшего обозревателя новостей 123ru.net. Мы не навязываем Вам своё видение, мы даём Вам срез событий дня без цензуры и без купюр. Новости, какие они есть —онлайн с поминутным архивом по всем городам и регионам России, Украины, Белоруссии и Абхазии. Smi24.net — живые новости в живом эфире! Быстрый поиск от Smi24.net — это не только возможность первым узнать, но и преимущество сообщить срочные новости мгновенно на любом языке мира и быть услышанным тут же. В любую минуту Вы можете добавить свою новость - здесь.




Новости от наших партнёров в Вашем городе

Ria.city

Москва: инвесторы построят 26,7 тыс. кв. м офисов в границах ТТК без доплат

Дипломат Щетинин: РФ желает президенту Бразилии скорейшего возвращения в строй

Восставшие из ада. Освобождение узников тюрьмы Сейдная

В Оренбурге выберут самую красивую татарочку в 2025 году

Музыкальные новости

Концерт «Времена года» Антонио Вивальди прозвучит в Эрмитаже

«Динамо» расстаётся с канадским лидером. Где теперь окажется Эрик О’Делл?

Кабинет Артиста в Яндекс. Кабинет Артиста в Яндекс Музыке. 

В подмосковном Щелково сотрудники Росгвардии задержали подозреваемого в краже верхней одежды из гипермаркета

Новости России

Женщина за рулем Porsche сбила няню с 9-летним мальчиком в Новой Москве

Путин выразил соболезнования в связи со смертью Раисы Максимовой

Антон и Виктория Макарские поддерживают Пермь в голосовании за Молодёжную столицу

Москва: инвесторы построят 26,7 тыс. кв. м офисов в границах ТТК без доплат

Экология в России и мире

«Смотришь при муже — слюнки текут»: актер из Костромы снова взбудоражил поклонниц

Кабинет Артиста в Яндекс. Кабинет Артиста в Яндекс Музыке. 

Балаган года

Показ балета «Щелкунчик» в Новогодние каникулы пройдет в «Колизей - арене»

Спорт в России и мире

Мпетши Перрикар получил награду ATP «Прогресс года»

Раскрыта неожиданная причина превосходства молодой теннисистки над Еленой Рыбакиной

Новак Джокович заявился на турнир ATP-500 в Дохе

WTA назвала белоруску Соболенко лучшей теннисисткой года

Moscow.media

Гортранс Екатеринбурга внезапно передумал набирать кондукторов через госзакупки

ТСД SAOTRON RT41 GUN: практичный, производительный, надёжный

Россияне осваивают внутренний туризм: турпотоки в некоторые регионы выросли на 57%

Филиал № 4 ОСФР по Москве и Московской области информирует: В 2024 году Отделение СФР по Москве и Московской области назначило единое пособие родителям 370,5 тысячи детей











Топ новостей на этот час

Rss.plus






В МХТ простились с актрисой Раисой Максимовой

В Оренбурге выберут самую красивую татарочку в 2025 году

Дипломат Щетинин: РФ желает президенту Бразилии скорейшего возвращения в строй

Надо ли сливать "первую воду" при варке мяса: шеф-повар поставил точку в вопросе