Del 14 al 24 de noviembre, las comunidades italianas en Venezuela y en diversas partes del planeta celebrarán la IX Semana de la Cocina Italiana en el Mundo. Este año el tema será la “Dieta Mediterránea y Cocina de las Raíces: Salud y Tradición”. El encuentro está promovido por el Ministerio de Asuntos Exteriores y Cooperación Internacional de Italia, cuyo objetivo es valorizar la cadena agroalimentaria italiana en el extranjero.
La Semana de la Cocina Italiana honra la rica tradición culinaria italiana y resalta el legado de los millones de italianos que emigraron en busca de un futuro mejor. Al hacerlo, llevaron consigo su historia, sus recetas y costumbres, dejando huella en los países donde se establecieron.
“Sabores Migrantes: La Herencia Viva de la Cocina Italiana en el Mundo” es una iniciativa presentada por el Consejo General de los Italianos en el Extranjero – Venezuela (CGIE). Junto a él también estuvo la Società Dante Alighieri de Maracay y la Federación de Asociaciones Italo-Venezolanas (FAIV). Esta agrupa a 27 clubes a nivel nacional que destaca cómo la migración italiana ha preservado su legado gastronómico y técnicas culinarias a lo largo del tiempo. A través de este proyecto, se celebra la fortaleza de la cocina italiana como un puente cultural vivo, transmitidos de generación en generación.
En Venezuela, como en muchos otros países, los descendientes de inmigrantes italianos han logrado preservar prácticamente intactas las recetas que trajeron consigo. Los métodos tradicionales de preparación, los ingredientes y las técnicas ancestrales siguen siendo parte integral de la vida cotidiana. La pasta fresca, las salsas caseras, la pizza y otros platos emblemáticos se siguen preparando con los mismos métodos tradicionales.
Este año, la Semana de la Cocina Italiana pone énfasis en la sostenibilidad. La gastronomía italiana promueve prácticas como el uso de ingredientes frescos y locales, y técnicas sostenibles de preparación. Desde el curado natural del prosciutto hasta platos como la ribollita toscana, que aprovechan al máximo los alimentos. Además, muchos productores italianos implementan prácticas agrícolas regenerativas. Entre ellas, la rotación de cultivos y la reducción de químicos, para conservar la biodiversidad y asegurar una producción responsable.
El Comité Dante Alighieri de Maracay presentará el tercer episodio de la serie Dante en tres tiempos, un evento de lectura multilingüe de La Divina Comedia. El evento se celebrará el 14 de noviembre a las 6:00 pm en la Casa de Italia de Maracay. Esta edición, en homenaje al traductor gallego Darío Xoán Cabana Yanes, incluye la lectura de tres cantos del Paraíso en castellano, gallego e italiano, resaltando la universalidad de la obra de Dante.
Dal 16 al 22 novembre, si terrà la IX Settimana della Cucina Italiana nel Mondo.
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Del 16 al 22 de noviembre se celebra la IX Semana de la Cocina Italiana en el Mundo.
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La velada combinará literatura y enogastronomía, con Emilia Romagna participando con vino Lambrusco y focaccia en el marco de la IX Semana de la Cocina Italiana en el Mundo. Con este evento, el Comité rinde tributo a Dante y a Cabana, quienes difundieron ideales de espiritualidad y justicia en la cultura europea.
Para acercar aún más esta celebración a las familias, chefs y amantes de la cocina italiana compartirán sus historias personales en una serie de videos titulados “Italia en tu Mesa”. A través de sus relatos, se descubrirá cómo las recetas tradicionales siguen vivas en cada plato y cómo los ingredientes y las técnicas han sido transmitidas de generación en generación.
Mario Dell’Erario de Pastelería del Corso, Matilde Veneziano y Maurilio Magaldi de Veneziano Gourmet, Faro Cusumano de Ascugasi, Fabio Bovanini de Salsiccia Italia, y Pietro Carbone de Carbone Espresso llevarán de vuelta a las cocinas de sus abuelos, evocando recuerdos que siguen presentes en sus platos.
Además, las actividades “Raíces Italianas en Casa” y “Pequeños Secretos de la Dieta Mediterránea” invitan a las familias a compartir sus propias recetas tradicionales. Asimismo, permitirá explorar los beneficios de ingredientes emblemáticos como el aceite de oliva y el tomate, mientras reviven los lazos con sus ancestros.
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