El salmorejo es uno de los platos típicos más conocidos de la gastronomía de Andalucía. Su temporada alta o temporada de mayor consumo llega normalmente con el calor, durante los meses de verano es una alternativa refrescante como plato principal. Desde hace unos años la venta del salmorejo envasado se ha implantado con fuerza en el mercado y cada vez hay más marcas que venden esta tradicional receta. En algunos casos esta receta se modifica y difiere de la receta original, llegando a incluirle algunos ingredientes que se usan para el gazpacho , como la cebolla, el pimiento rojo o el vinagre. La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha analizado en torno a 39 marcas diferentes que comercializan el salmorejo refrigerado, con la ayuda de un jurado experto formado por cocineros profesionales . De todas las marcas analizadas, solo 20 de ellas han superado esta minuciosa cata. Para estudiar la calidad de cada salmorejo se ha tomado como referencia la escala saludable de OCU , que tiene en cuenta el valor nutriscore, aditivos, ingredientes que identifican a un alimento ultraprocesado o el tamaño de una porción. De manera general, todos los salmorejos analizados son una buena elección teniendo en cuenta todos estos parámetros establecidos. Es en la fase de la cata donde algunos de estos salmorejos no pasan el corte , en la mayoría de los casos por incluir ingredientes que pertenecen más a la receta del gazpacho .
