Добавить новость

«Спартак» по буллитам победил «Автомобилист» на Кубке мэра, отыгравшись с 1:3 за минуту до конца 3-го периода

Metaratings: «Динамо» интересуется Тикнизяном

Вижу цель. Психолог рассказала, как настроить школьника на успех

Жительниц Тверской области приглашают принять участие на Международной выставке «Руками женщины»

World News


Новости сегодня

Новости от TheMoneytizer

Le restaurant de Marc Veyrat, nouveau trois étoiles Michelin, a un "conservatoire alimentaire", sa caverne d'Ali Baba

GUIDE MICHELIN - Marc Veyrat, 67 ans, est connu pour son chapeau noir et sa cuisine aux herbes sauvages. Ce lundi 5 février, l'édition 2018 du guide Michelin lui a décerné une troisième étoile pour son restaurant "La Maison des Bois" dans le petit village de Manigod en Haute-Savoie.

Sur scène lorsqu'il a reçu sa troisième étoile, Marc Veyrat a tenu à rendre hommage au "lait de nos vaches, aux œufs de nos poules, nos botanistes". Dans son restaurant, le célèbre chef réussit à produire et cuisiner en quasi-autonomie.

100m² sous la roche

La ferme-restaurant-relais château a été recréée à l'image de la ferme d'hôtes des grands-parents et parents du chef. Outre la salle de restaurant, les cuisines, le spa, les quelques chambres, Marc Veyrat a imaginé un "conservatoire alimentaire" de 100m² sous la roche.

Sur son site, il est possible d'en faire une petite visite virtuelle.

Un lieu auquel il est très attaché et qu'il raconte ainsi: "Mon papa m'a transmis l'art de conserver dans nos caves où coule la source, notre propre récolte et tous les produits agricoles. Car à cette altitude, les saisons sont courtes et les hivers rigoureux. Il fallait "emmitoufler" les denrées et en prendre soin".

"Les pesticides, insecticides, phytosanitaires n'avaient pas leur place. La cave d'affinage des fromages côtoie le stock de légumes et de fruits rangés délicatement sur des clayettes en bois afin qu'ils ne se touchent pas (durée de vie plus longue). Un peu plus loin se trouve le fumoir de mon grand-papa que j'ai réactualisé avec le séchage des jambons".

"Le 'coffre' conserve notre pain. L'eau de source coule abondamment dans les jardins et les aquariums de poissons". Ici, les truites et écrevisses du Lac Léman:

"Les bocaux de Mémé Caravi fabriqués par nos équipes attendent leur tour de dégustation."

Sur ce terrain, Marc Veyrat a aussi créé des potagers, des vergers, des jardins botaniques pour y accueillir ses herbes aromatiques. Cinq vaches laitières Tarines y vivent aussi.

Les herbes si précieuses à la cuisine du chef Veyrat:

Le potager à flanc de montagne:

Le poulailler du restaurant:

À voir également sur Le HuffPost:

Lire aussi :

Les chefs Marc Veyrat et Christophe Bacquié nouveaux trois étoiles

Philippe Etchebest étoilé pour son restaurant Le Quatrième Mur à Bordeaux

Pour suivre les dernières actualités sur Le HuffPost C'est La Vie, cliquez ici

Deux fois par semaine, recevez la newsletter du HuffPost C'est La Vie

Retrouvez-nous sur notre page Facebook

Читайте на 123ru.net


Новости 24/7 DirectAdvert - доход для вашего сайта



Частные объявления в Вашем городе, в Вашем регионе и в России



Smi24.net — ежеминутные новости с ежедневным архивом. Только у нас — все главные новости дня без политической цензуры. "123 Новости" — абсолютно все точки зрения, трезвая аналитика, цивилизованные споры и обсуждения без взаимных обвинений и оскорблений. Помните, что не у всех точка зрения совпадает с Вашей. Уважайте мнение других, даже если Вы отстаиваете свой взгляд и свою позицию. Smi24.net — облегчённая версия старейшего обозревателя новостей 123ru.net. Мы не навязываем Вам своё видение, мы даём Вам срез событий дня без цензуры и без купюр. Новости, какие они есть —онлайн с поминутным архивом по всем городам и регионам России, Украины, Белоруссии и Абхазии. Smi24.net — живые новости в живом эфире! Быстрый поиск от Smi24.net — это не только возможность первым узнать, но и преимущество сообщить срочные новости мгновенно на любом языке мира и быть услышанным тут же. В любую минуту Вы можете добавить свою новость - здесь.




Новости от наших партнёров в Вашем городе

Ria.city

Песни ожидания

В прокуратуре Москвы сообщили о трех пострадавших при пожаре в клубном доме

Белые розы высадили у дома, где жил Юрий Шатунов

Пелагея подала новый иск к Ивану Телегину из-за особняка за 100 миллионов рублей: подробности

Музыкальные новости

В рамках седьмого тура РПЛ ФК «Краснодар» сыграет с «Локомотивом»

В аэропорту Пулково задержали семь рейсов

«Динамо» Москва — «Крылья Советов» — 5:1. Видеообзор матча Кубка России

Собянин: Территории четырех столичных больниц в этом году будут благоустроены

Новости России

«Странные странности» из интервью российского историка – мой ответ армянину, «не помнящему» своего армянства…

«Спартак» по буллитам победил «Автомобилист» на Кубке мэра, отыгравшись с 1:3 за минуту до конца 3-го периода

Жительниц Тверской области приглашают принять участие на Международной выставке «Руками женщины»

Лавров: Иран не хочет втягиваться в широкомасштабный конфликт

Экология в России и мире

Как увеличить прибыль клиники до 30%, повысив квалификацию врачей

Жители Сыктывкара помогут сделать родной город чище

Stephane Rolland осень-зима 2024

Прекрасной игры участникам теннисного турнира памяти Ю. М. Лужкова пожелала Елена Батурина

Спорт в России и мире

Попырин за счет победы над Джоковичем впервые вышел во вторую неделю «Большого шлема»

Джокович впервые с 2017 года закончит год без победы в турнире "Большого шлема"

Российская теннисистка Потапова вышла в третий круг US Open

Теннисист Рублев вышел в четвертый круг Открытого чемпионата США

Moscow.media

Депутаты хотят заставить кикшеринг платить за пользование улицами и тротуарами Екатеринбурга

Житель Сургута поверил в байки о "расследовании ФСБ" и перевел мошенникам почти 14 миллионов рублей

Соцфонд проиндексирует пенсии работающим пенсионерам в феврале

Мытищинское предприятие ООО «Водомер» получило Диплом победителя в региональном конкурсе «100 лучших товаров России»











Топ новостей на этот час

Rss.plus






Алексей Кучмин: Учеников старших классов нужно приглашать на трудовую практику на реальные производства

1 сентября в Москве будет рекордно жарким - Гидрометцентр

«Спартак» по буллитам победил «Автомобилист» на Кубке мэра, отыгравшись с 1:3 за минуту до конца 3-го периода

Жительниц Тверской области приглашают принять участие на Международной выставке «Руками женщины»