Сочетание цветной капусты и рыбы не так популярно, как с мясом или птицей, но оно очень удачное. Прекрасное этому подтверждение - рубленые рыбные котлеты с цветной капустой. Рыбно-капустные котлетки со сметаной, зеленью петрушки, зирой и крахмалом получаются сочными, мягкими, нежными, ароматными и очень вкусными. Настоятельно рекомендую!
| (на 4 порции) |
| Филе рыбы (пангасиус) - 300 г |
| Капуста цветная - 300 г |
| Лук репчатый (крупный) - 100 г (0,5 шт.) |
| Чеснок - 2 зубчика |
| Петрушка свежая - несколько веточек |
| Яйца - 2 шт. |
| Сметана - 2 ст. ложки |
| Крахмал картофельный - 2 ст. ложки |
| Зира (семена) - 0,5 ч. ложки |
| Соль - по вкусу |
| Перец чёрный молотый - по вкусу |
| Масло подсолнечное (для жарки) - 75 мл (5 ст. ложек) |
Подготовьте необходимые ингредиенты. Также понадобится 400 мл воды для варки капусты.
У меня филе пангасиуса, вы можете использовать любую белую рыбу по вкусу.
Цветную капусту разберите на соцветия и промойте.
Отварите капусту в течение 4 минут в кипящей, слегка подсоленной воде.
Затем откиньте цветную капусту на сито, чтобы стекла вода, дайте капусте остыть.
Рыбное филе нарежьте мелкими кубиками.
Лук и чеснок очистите. Петрушку и лук промойте, обсушите.
Петрушку мелко нарубите. Лук и чеснок нарежьте мелкими кубиками.
Цветную капусту нарежьте маленькими кусочками.
В миске соедините цветную капусту, рыбу, лук, чеснок и петрушку.
Добавьте сметану, картофельный крахмал, яйца, соль, чёрный молотый перец. Зиру разотрите в ступке и добавьте к остальным ингредиентам.
Перемешайте фарш для котлет.
В сковороде разогрейте подсолнечное масло. Столовой ложкой выложите в сковороду фарш в виде плоских круглых котлет по типу оладий.
Обжарьте котлеты минуты по 3 с каждой стороны на умеренном огне.
Таким образом приготовьте котлеты из всего фарша. Из указанного количества продуктов у меня получилось 15 котлет.
Рубленые рыбные котлеты с цветной капустой одинаково вкусны как в горячем, так и в холодном виде. Их можно подавать с гарниром или использовать для приготовления бутербродов.
Приятного аппетита!
